「秋收魚肥」Ukai-tei Kaohsiung 秋菜嚐饗

新聞發布 2023/10/24

西餐、懷石享九折優惠 滿額再抽雙人親嚐東京UKAI



UKAI 秉持「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」的理念,呈現秋收時節的魚肥蟹美。Ukai-tei Kaohsiung 鐵板燒及西餐行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE)結合精湛法式廚藝呈現味蕾的多元享受。懷石料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)演繹秋季的豐美味覺,譜寫颯爽節氣中秋蟹與珍饈共舞的浪漫。Ukai-tei Kaohsiung 秋季菜單即日起開始販售,11 月 30 日前於西餐、懷石用餐再享 9 折優惠。

Ukai-tei 鐵板燒
Ukai-tei 鐵板燒深究食材原味,並以一菜一皿為食尚,本著日式料理人的款待之心,推出 2023 年極致秋季饗宴。以「秋之味覺」開胃小品拉開帷幕,內含龍蝦蒸蛋、沙公秋茄晶凍、富士鱒魚佐鮭魚卵,預告金秋時節的魚肥蟹美。湯品「馬頭魚立麟燒」將霜降過後魚質更顯結實的馬頭魚,保留其細薄魚麟於鐵板上高溫油煎至酥脆,佐以秋菇凝煉而成的高湯,暖胃也暖心。「北寄貝胡桃燒」連同蓮藕、銀杏、里芋與號稱「貝中之王」的北寄貝帶殼在爐火上一同燒烤,炭香及胡桃的堅果香,溫和包裹住各種秋季當令食材,爐火上滾沸的濃郁湯汁引得饕客饞涎欲滴。



Grill Ukai 西餐
Grill Ukai 西餐今秋前菜三選推出「白酒無花果 自製煙燻火腿」,主廚將自製的火腿包裹稻草一同烹調,為熟火腿增添一縷稻草香,上頭澆淋酸甜開胃的拉維戈特醬汁(Ravigote Sauce)。前菜另有「小卷 烏魚子 白花椰菜」及「帆立貝 蓮藕 榛果奶油」。帆立貝結合蓮藕酥脆口感,將焦糖化的榛果奶油與番茄、酸豆的清爽及義大利巴西里葉香氣,多重香氣堆疊出馥郁層次。UKAI經典塔吉鍋本季獻上「時令馬賽魚湯」,肥美的馬頭魚與時令海鮮透過塔吉鍋細火慢煨,直至大海的鮮美完全融入有世界三大名湯之稱的馬賽魚湯中,佐湯麵包配上塗抹法式蒜泥蛋黃醬(Rouille Sauce)的法式長棍。深研洋食多年的 Ukai-tei Kaohsiung 行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE),結合精湛法式廚藝技法並秉持 UKAI「不時不食」的精神,以及美味究極的料理與款待之心,為賓客創造多元的味蕾感受。



Ukai Kaiseki 懷石
懷石料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)演繹秋季的豐美味覺,譜寫颯爽節氣中鮮味與珍饈共舞的浪漫。「秋栗蒸香滿貝闕」以碩大鬆軟的阿里山產栗子與糯米飯、栗製鮮貝與刨絲板栗一同炊製而成,掀開碗蓋撲面而來的栗香,是唇齒生津的信號。「藕香萬頃開浮蕊」特選正逢產季的日本加賀縣蓮藕以泥狀包裹帆栗貝,與多種魚貝高湯、新銀杏一同在炭火爐上烘烤,萬頃藕香與貝類鮮味在心頭蕩漾。秋蟹可謂饕客一年中最引頸企盼的旬味,「大閘蟹鍋與秋蟹雜炊」以花蓮蜜筍的清甜搭配蟹高湯,完整保留大閘蟹的肉質鮮甜,最後加入山形縣輝映米熬製成的雜炊完美作結。



Ukai-tei Kaohsiung 為擁有 60 年歷史的日本 UKAI 集團在海外第一家分店,今年喜慶在台開幕六週年,11 月 30 日前只要提前三天前預訂,享 Grill Ukai 西餐、Ukai Kaiseki 懷石用餐 9 折優惠,消費累計滿 2 萬 5000 元,還可現場獲得 1 次抽獎機會,抽中最大獎的幸運兒能享雙人搭乘國泰航空商務艙,到東京享用 UKAI 料理。


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