Ukai-tei Kaohsiung 初夏菜單 5 月登場

新聞發布 2024/05/06

以款待之心呈獻初夏食材的魚鮮味美 搭配懷石一泊二食專案每晚 9,999 元起


Ukai-tei Kaohsiung 初夏菜單 5 月登場,西餐、鐵板燒與懷石料理呈獻初夏時節的魚鮮味美。Ukai懷石以傳統日本文化為基石,以時令食材打造懷石料理的款待初心。搭配晶英國際行館推出「食藝探索 懷石一泊二食專案」,雙人入住御典房型含早餐與 Ukai 懷石料理兩客,每晚售價 9,999 元起。Ukai 西餐結合在地食材推出別具台灣特色的初夏菜單;Ukai 鐵板燒以精湛技藝呈現頂級食材最極致的美味。初夏菜單與一泊二食專案 5 月 8 日起陸續開放預訂,更多詳請上晶英國際行館官網(https://www.silks-club.com/zh-tw)。

5 月 9 日起入住一泊二食專案 品嘗懷石料理的款待之心
「以客人體驗為核心,使賓客透過五感盡情享受季節之美。」懷石料理在傳統日本文化中被視為款待料理的代表,UKAI 集團秉持「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」,在尊崇時令的 Ukai Kaiseki 懷石料理將款待之心體現得更加淋漓盡致。透過料理長廣瀨晉平(Shimpei Hirose)對傳統和食文化的熟稔與各樣食材的靈活應用,Ukai 懷石料理在季節更迭中不斷地給予饕客驚喜。以宜蘭香魚、東港鮪魚與蝦蛄等節令海鮮交織成的初夏懷石菜單,以清涼爽口的「野菜逸品」開場,幫助食客消除身上的暑氣。「鹽烤香魚」選用有「初夏使者」之稱的宜蘭香魚,以精準的火候將之碳烤至外酥內嫩,保留魚肉本身的果香與恰如其分的油脂比例。蕎麥麵的悠久飲食文化,至今仍有「帶來好運」的象徵,初夏懷石菜單料理長為賓客獻上「手打蕎麥麵」,以富含營養的蕎麥製成的手工冷麵,消暑之餘也寄寓一份來自料理長對賓客的祝福。

預約一次道地日式傳統飲食與頂級住宿體驗,晶英國際行館為饕客獻上「食藝探索 懷石一泊二食專案」,雙人入住 18 坪御典侶驛/御典雙驛,每晚售價 9,999 元起,專案內含兩客早餐與懷石自選午間/晚間套餐,初夏菜單與一泊二食專案 5 月 9 日可透過晶英國際行館官網(https://www.silks-club.com/zh-tw)預訂。

本土當季食材搭配細膩料理手法 5 月 8 日起 Ukai 西餐開放預訂
Ukai 西餐保持著一貫的優雅細緻,且堅持使用當季食材,在行政主廚今村高尚帶領下,高雄分店獨創了別具特色的初夏菜色。「我們想在竹筍最為鮮甜香嫩的季節,獻給台灣顧客最地道的食材。」主廚特別挑選了台灣綠竹筍,推出了獨家的「干貝鮮筍御飯」。「義式水煮魚」利用白酒將蛤蠣鮮味封鎖在來自澎湖的黃雞魚鮮嫩的魚肉內,並加入蒔蘿、橄欖、香葉芹,使其風味更加豐富。對於剛到台灣的今村主廚來說,透過對台灣食材更深一層的認識,同時迸發許多料理靈感,為Ukai西餐打造了獨樹一幟的在地特色菜單。5 月 8 日起 Ukai 西餐開放預訂,更多菜色內容請上晶英國際行館官網。

鐵板技藝襯托頂級食材的魚鮮味美 5 月 9 日起品嘗極致美味
Ukai-tei 鐵板燒以全球首家摘下米其林星星的殊榮聞名,其烹調藝術純熟且專注於呈現食材最原始、最極致的美味,深受美食愛好者青睞。今村主廚為貴賓獻上私房菜餚,「海膽 魚子醬 晶凍」經過低溫慢煮巧妙去除胡蘿蔔草腥味,僅保留其甜味,襯托出海膽鮮甜與牡丹蝦的甜美滑嫩。「壺燒大蠑螺」則以雪莉醋與雞高湯熬煮的奶油醬汁溫柔包裹自帶香氣的菌菇,注入蠑螺殼中一同在炭火上煨煮。主廚更挑選北海道春季的「喜知次」,以鰹魚高湯稍作調味,保留這一時節喜知次肉質豐厚的油脂與嫩滑口感。另附上全食利用的酥炸喜知次魚鰭,盡可能地充分利用每一寸食材,以減少浪費。5 月 9 日起品嘗高檔食材的極致美味,預約請撥打訂席專線(07-9730122)。

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