昼 食 12:00 – 15:00(ラストオーダー13:40)夕 食 18:00 – 22:00(ラストオーダー19:40)坐席 32 席(防疫期間中、衛生規範により席数を調整させていただきます。)
注意事項 |
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その他 |
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うかい亭高雄の田辺友樹総料理長はフレンチから料理の道に入り、本格フレンチを基礎から学び、高級フレンチレストランでの勤務経験があります。
2011年にうかいグループに加わった後、最高峰のフレンチ技術を活かして繊細で華やかなフレンチと独創的なフランス流の美学の再解釈に取り組み続け、八王子のうかい亭、横浜のうかい亭、表参道のうかい亭で鉄板料理の経験を積み、独自の料理の魅力と優雅な技術を身につけ、円熟の域に達しています。
田辺総料理長は日本の職人精神とフレンチの見事な技術を融合させ、洋食グリルうかい、うかい亭鉄板焼きで和の魂がこもったフレンチによる極上のおもてなしを提供しています。
冬かぶロースト カルボナーラ仕立て
Roasted Turnip with Bacon in Sabayon Sauce
ポワロー炭火焼きホタテ 海藻バターソース
Scallops and Grilled Leek In Seaweed Butter Sauce
旬鮮魚のブイヤベース
Seasonal Bouillabaisse